Sebzeli Pirinç Pilavı

Soğanı ince kıyın. Geniş ve derin bir tencereye zeytinyağı koyun, soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar 5 dakika kavurun.

Salçayı ekleyin, salça rengi değişip karamelleşene kadar 2-3 dakika daha kavurun. Bu adım çorbanın derin lezzetini oluşturur.

Yıkanmış kırmızı mercimek ve bulguru ekleyin, 1 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine 1,5 litre sıcak su ya da et suyu dökün. Tuzu ekleyin ve karıştırın.

Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca köpüğü alın, ardından kısık ateşe alın ve kapağı yarı kapatın. Mercimekler iyice yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

Blender ile ya da daldırma blenderi kullanarak çorbayı tamamen pürüzsüz hale getirin. Kıvamı çok koyu ise biraz sıcak su ekleyin, kaynatın.

Ayrı küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyin, 30 saniye kavurun; köpürmeye başlayınca hemen ateşten alın.

Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine nane-biberli tereyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak limon dilimleriyle servis edin.