Mantarlı Tavuk Sarma

Levreği temizleyin ve iyice yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın; bu adım pişerken çıtır dış deri elde etmenizi sağlar.

Balığın her iki tarafına keskin bıçakla 3-4 çapraz derin kesi atın; bu hem marinenin ete işlemesini hem de eşit pişmesini sağlar.

Marine için ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, taze ya da kuru biberiye ve kekiği karıştırın. Balığın hem iç hem dış yüzeyine ve kesiklerin içine iyice uygulayın. 20-30 dakika oda sıcaklığında marine edin.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ince limon dilimlerini döşeyin. Balığı üzerine oturtun; limonlar hem aroma verir hem de balığın yapışmasını engeller.

Birkaç limon dilimini ve kalan taze otları balığın üzerine ve içine koyun. Üzerine bir tur daha zeytinyağı gezdirin.

180 derecede 25-30 dakika pişirin (balık başına yaklaşık 10 dakika hesaplayın). Derinin çıtır ve altın rengi olmasını bekleyin. Filetonun en kalın yerinden bıçakla test edin; et kemikten kolayca ayrılıyorsa hazırdır.

Servis tabağına alın, üzerine taze limon sıkın. Yanında zeytinyağlı buharda sebze, yeşil salata ya da közlenmiş patates ile sunun.