Kabak Dolması

Patlıcanları yıkayın ve saplarını kesin. Uzunlamasına 1 cm kalınlıkta dilimleyin ya da topçu biçiminde kesin. Bir kaba tuz ve soğuk su koyun, patlıcanları 20-30 dakika bekletin; acısını almak için bu adımı atlamamayı öneririz.

Patlıcanları sudan çıkarın, iyice kurulayın. Orta ısıdaki zeytinyağlı tavada ya da ızgarada her iki tarafı da hafif renk alana kadar pişirin; tamamen yumuşatmayın.

Köfte karışımını hazırlayın: kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi derin bir kaba alın. 5-8 dakika elle sıkıca yoğurun. Yassı, oval şekilde köfteler yapın.

Domatesleri ve biberleri dilimleyin ya da ikiye kesin.

Geniş bir fırın tepsisi veya güveç kabına sırayla katmanlar oluşturun: alta patlıcan, üstüne köfte, en üste domates ve biber. Bu sırayı birkaç kez tekrarlayın.

Üzerine zeytinyağı ve birkaç kaşık su gezdirin; isteğe bağlı olarak tuz ve pul biber serpin.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Son 10 dakikada folyo kapağını açarak üstünün kızarmasını sağlayın.

Fırından alın, 5 dakika dinlendirin. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edin.