İzmir Köfte

Orta boy soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir karıştırma kabına soğan, kıyma, ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek, yumurta, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu alın.

Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı en az 5 dakika elle yoğurun; hamur pürüzsüz ve yapışkan olmayan bir kıvama gelene kadar devam edin.

Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak oval köfteler şekillendirin. Avucunuzla bastırarak hafifçe yassıltın.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri her tarafı mühürlenene kadar 2-3 dakika kızartın, kenara alın.

Aynı tavada salçayı 1 dakika kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 10 dakika kısık ateşte pişirerek sos kıvamına getirin.

Ayrıca haşlayıp dilimlenmiş ya da közlenmiş patatesleri ve köfteleri sosun içine alın. Kapağı kapalı, kısık ateşte 20 dakika daha pişirin; sos patateslere ve köftelere işlesin.

İnce kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin. Yanında pilav ve turşu mükemmel uyum sağlar.