Ev Yapımı İçli Köfte Tarifi

İç harç için; Soğanları ince kıyın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Çam fıstıklarını ekleyip kavurun. Kıymayı ekleyin, rengi dönene kadar kavurun. Kuş üzümü ve baharatları ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın, soğutun.

Dış kabuk için; İnce bulguru geniş kaba alın. Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin. Işlık su ekleyerek yoğurun; kulak memesi kıvamında hamur elde edin. 10-15 dakika, hamur pürüzsüz ve yapışkan olmayan kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse su ekleyin.

Şekillendirmek için; Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatın, hamuru avucunuzda yuvarlayın. Başparmağınızla ortasını bastırarak kap şekli verin; duvarlar eşit kalınlıkta ve ince olmalı. İç harçtan koyun. Ağzını dikkatlice kapatın, oval şekil verin. Uçları hafif sivriltin.

Haşlama için; Tuzlu kaynar suda 8-10 dakika, üstte yüzene kadar haşlayın.

Kızartma için; Bol kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.