Etli Güveç

Tavuk göğüsleri kalın ve eşit kalınlıkta olmalı; gerekirse keserek ya da elinizle düzelterek 1,5 cm kalınlığa getirin.

Mantar dolgusunu hazırlayın: ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. İnce dilimlenmiş mantarları ekleyin, suları tamamen çekilene kadar yüksek ateşte kavurun. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Kremayı dökün, koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın, soğumaya bırakın.

Tavukları aralarından kelebek gibi açın ya da keskin bir bıçakla içine derin cep açın. İçine mantar dolgusunu doldurun; taşmasın. Kürdanla ya da mutfak ipiyle sabitleyin.

Doldurulmuş tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Geniş bir fırın kabına veya tavalaya zeytinyağı koyun, tavukları yerleştirin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-28 dakika pişirin. Eti en kalın noktasından bıçakla test edin; et suyunun şeffaf çıkması gerekir.

Fırından alın, 5 dakika dinlendirin. Kürdanları çıkarın, dilimleyerek servis edin. Yanında fırın sebzesi veya yeşil salata ile sunun.