Baklava

Çam fıstıklarını kuru, yapışmaz bir tavada orta ateşte altın rengi ve hafif kızarana kadar kavurun; sürekli karıştırın, yanabilirler. Kenara alın.

Aynı tencerede tereyağını eritin. Orta-kısık ateşte irmiği ekleyin; irmik hafif sarımsi bir renk alıp fındık kokusu çıkana kadar, sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım genellikle 15-20 dakika sürer ve kısaltılmamalıdır; çiğ irmik tadı almasın.

Kavrulan çam fıstıklarını geri ekleyin, bir dakika daha karıştırın.

Tencereyi ateşten alın ya da kısık ateşe alın. Sütü ve şekeri karıştırarak ekleyin; dikkatli olun, sıçrayabilir. Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

Karışım koyulaşıp topaklanmaya başlayınca ateşi kısın, tahta kaşıkla yoğurarak pişirin. Tencere kenarlarından ayrılmaya başladığında hazırdır.

Kapağı kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Porsiyonluk kaselere ya da servis tabağına alın. Üzerine bolca tarçın serpin. Sıcak ya da ılık servis edin.