Mercimek Çorbası

Pirinci yıkayıp tencereye alın, tuzlu suda haşlayın. Al dente kıvamında (yaklaşık 15 dakika) süzün ve ılımaya bırakın.

Geniş bir kapta yoğurdu çırpın, yumurtayı ve unu ekleyin; top kalmayana kadar iyice karıştırın. Bu karışımı kaynayan çorba suyuna yavaşça ekleyeceğiniz için bütünleşik ve pürüzsüz olmalı.

Geniş bir tencereye 1,5 litre su ya da tavuk suyu alın, kaynatın. Haşlanmış pirinci ekleyin.

Tencereyi kısık ateşe alın. Yoğurt-yumurta-un karışımını kepçe kepçe alıp sıcak çorbadan ekleyerek ısıtın (bu adım yoğurdun kesilmesini önler). Karışımın tamamını ince bir iplik şeklinde tencereye döküp sürekli karıştırın.

Orta kısık ateşte, sürekli karıştırarak 10-12 dakika pişirin; çorba kıvamlanıp kremsi bir görünüm almalı.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kuru nane ekleyin, 30 saniye kavurun. Ateşten alın.

Çorbayı kaselere alın, üzerine nane yağı gezdirin. İsterseniz pul biber de ekleyin. Sıcak servis edin.