Ev Yapımı Burger

Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı kıymanın üzerine ekleyin (soğanı bütün ya da kıyılmış değil, rendelenmiş eklemek köfteye nem ve lezzet verir). Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin. Elinizle en az 8-10 dakika yoğurun; yapışkan ve pürüzsüz kıvama gelene kadar devam edin. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen kıymadan yaklaşık 100-120 gram ağırlığında parçalar alın, avucunuzda pürüzsüz yuvarlayın, ardından ellerinizin arasında hafifçe döndürerek oval ve 1,5 cm kalınlığında hamburger şekli verin.

Izgara ya da geniş yapışmaz tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın; bu adım güzel iz oluşturması için önemlidir. Köfteleri yerleştirin, 3-4 dakika dokunmadan pişirin (iz oluşsun). Çevirin, 3-4 dakika daha pişirin; iç sıcaklığı 70 dereceye ulaşmalı.

Soğanı ince halkalar halinde kesin. Tavada zeytinyağı ile kısık ateşte, sık sık karıştırarak 20-25 dakika karamelize edin; acele etmeyin.

Hamburger ekmeklerini ikiye kesin, iç yüzlerini ısıtılmış tavada ya da tost makinesinde hafif kızartın.

Mayonezi alt ekmeğe, hardalı üst ekmeğe sürün. Sırasıyla marul, domates, köfte, peynir (köfte üzerinde eritin) ve karamelize soğanı ekleyin. Üst ekmeği kapatın.

Yanında patates kızartması ile servis edin.